Юкола горбуши

ЮКОЛА — вяленая на солнце и ветру рыба.  Процесс приготовления зависит от размера рыбы и может занимать более трех недель. Народы проживающие Сибири, Дальнего Востока готовили на долгую зиму. Для приготовления юколы рыбу, в основном лососевых пород, очищают от чешуи, отрезают голову, разрезают пополам вдоль спины, вынимают внутренности и кости, распластывают и развешивают. Этот деликатес идеально подходит к пенному или как самостоятельное рыбное блюдо.